Tabulé

Se va acercando el calor y hay que empezar a preparar platos ligeros y refrescantes para estas fechas, y el tabulé es uno de los favoritos de mi recetario. Se trata de una ensalada especiada, originaria de oriente medio y preparada bien con bulgur o bien con cuscús. No dudéis en prepararla porque seguro va a ser también uno de vuestros platos preferidos para el verano.

Esta que os propongo no es la tradicional, preparada con pepino, tomate, cebolla y pimiento, sino que el cuscús, que es el ingrediente base, se acompaña en esta ocasión con una combinación mucho más aromática y atrevida, ya que incluye ralladura de piel de naranja, menta y unas nueces que le proporcionan el toque crujiente.

Se aliña con algo de aceite, pimienta y mucho limón, que le aporta ese sabor tan rico.

Ingredientes para 6 personas:

• Una taza grande de cuscús, que ya se puede encontrar en todos los supermercados

• El mismo volumen (o sea, una taza), de agua muy caliente pero que no llegue a hervir

• Ralladura de una naranja

• Zumo de un limón y medio

• Media cebolla morada troceada menuda

• Un tomate grande troceado menudo

• Un puñado de nueces troceadas

• Hojas de hierbabuena o menta lavadas y cortadas finas

• Sal y pimienta

• Un chorro de aceite de oliva
  

Proceso:

Empezaremos preparando el cuscús siguiendo las instrucciones del producto: lo ponemos en un cuenco y vertemos sobre él el mismo volumen de agua caliente. Removemos un poco y dejamos reposar tapado. Al cabo de unos minutos volvemos a remover para evitar que se quede apelmazado. Añadiremos sal. Una vez a temperatura ambiente añadiremos los dados de tomate y cebolla, las nueces, la ralladura de naranja, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Como toque final le incorporaremos las hojas de menta troceadas, que le aportarán un toque veraniego y festivo al plato.

Es conveniente probarla para ajustar bien el punto de sal, pimienta y limón, pues ha de quedar algo sentida con lo que a estos tres ingredientes se refiere. ¡Y tampoco hay que escatimar con la hierbabuena!

Y ya no hay más que dejarlo enfriar un rato antes de disfrutarlo.

Como podéis ver es muy sencillo de preparar, y lo podéis presentar también como entrante en pequeños vasos. Más entretenido pero muy apetecible :)

¡Hasta pronto!